金絲小棗科技小院院長張仁堂（右三）在棗林進行現場教學
□本報記者胥愛珍本報通訊員賈鵬
日前，在杭州舉辦的FFC2026功能性食品大會上，一款美樂諾頓黑金棗葉茶憑借清亮湯色、醇厚香氣和獨特的助眠功效，斬獲產品創新大獎。參會客商紛紛追問，茶來自哪里？棗葉怎么能做出這么優質的茶？
答案藏在樂陵的千年棗林里。這款獲獎茶品來自樂陵金絲小棗科技小院，其背后是一片棗葉的“逆襲”，是一棵棗樹的“重生”，是一群科研人的堅守，也是一場破解產業困局的創新突破。
扎根：科技解困，為千年棗林“把脈開方”
樂陵有3000多年的棗樹種植史，被譽為“中國金絲小棗之鄉”。扎根沃土的棗樹，滋養著一代又一代樂陵人。
然而近年來，這一傳統產業卻遭遇發展瓶頸：種植規模大但附加值低，好棗賣不出好價錢；棗瘋病蔓延、裂果率高制約產量品質。
“棗瘋病難治好，雨水多了棗就裂，忙活一年掙不了幾個錢。年輕人都外出打工，不少棗林荒了。”棗農盧萬昌說。
為破解產業困局，樂陵市多次對接山東農業大學，誠摯邀請科研團隊進駐。2021年5月，張仁堂帶領研究生團隊應約而來，成立金絲小棗科技小院，把實驗室搬到棗林，立志破解“卡脖子”難題。
初來乍到，棗農質疑聲不斷，小院團隊不辯解，用行動回應。兩個多月里，他們走遍所有鄉鎮的棗林和數十家加工企業，與上百位棗農面對面交流，白天觀察棗樹生長、記錄病害規律，晚上整理數據、分析癥結，終于摸清全產業鏈“病根”。
針對棗瘋病這一“頑疾”，山東農業大學抽調五六位專家常駐，三四十名研究生輪番進駐，從育苗到病害防治全方位攻關，摸索出綜合防治方案，遏制了病害蔓延。針對裂果難題，小院團隊研發精深加工方案，將裂果浪費率從30%降至5%。
實干贏民心，棗農們紛紛上門學技術。如今，小院已成為樂陵首家國家級科技小院，累計申請專利5項、制定標準14項。
破局：紅棗“黑化”身價倍增，以創新助產業突圍
“種好棗是基礎，賣好價才是關鍵。”張仁堂深知，打破傳統加工模式，提升產品附加值，搞精深加工是棗產業突圍的關鍵。這份執念始于2015年，他對口援疆時，見棗農因加工滯后虧損，便暗下決心研發紅棗深加工技術。
此后近十年，張仁堂潛心攻關，摒棄傳統模式，摸索出高溫高濕固態發酵“黑化”工藝。2021年進駐樂陵后，小院團隊結合當地小棗特點優化工藝，通過精準控制溫濕度和時間，讓普通小棗實現“黑化”變身。
“紅棗‘黑化’后，蔗糖含量為0，粗多糖提升到30%，抗氧化能力提高了三倍，真正從普通農產品變成高端健康食品。”張仁堂介紹。產品價值隨之飆升：一公斤黑棗售價120多元，是原來的10倍以上，黑棗醋、黑棗白蘭地等深加工產品也備受市場青睞。
紅利實實在在惠及棗農。2021年小棗收購價每公斤4至6元，2023年漲到最高每公斤16元，朱集鎮棗農年增收超2000元。“以前快放棄種棗了，多虧新技術，現在收入多了，又有盼頭了！”朱集鎮前周村黨支部書記周之軍說。
創新從未停歇。小院團隊摸索出“一步發酵法”，將黑棗醋發酵時間從30天縮至18天，該產品不僅暢銷多地，還斬獲第十八屆中國林產品交易會金獎。
2023年，碩士研究生陳尚靜、劉潔進駐科技小院，主攻黑棗醋發酵時間進一步縮短的課題。她們扎根實驗室，每天觀察菌株生長、記錄數據，歷經20多次篩選，分離出100多株菌株，最終通過全基因組測序，成功分離出“山農TLT07.78菌株”。
該菌株可直接接種到黑棗汁中發酵，無需酒精發酵環節，不但發酵時間從18天縮短至8天，還能提升醋的酸度，為黑棗醋工業化、規模化生產奠定了基礎。樂陵市農高區技術服務部部長潘磊評價：“這是效率與成本的雙重突破。”
挖潛：棗葉“生金”，讓資源價值最大化
破解產業困局，既要做好“果”的文章，也要挖透“葉”的價值。紅棗逆襲后，科技小院將目光投向被丟棄的棗葉。
棗芽可入藥、可泡水，《本草綱目》記載其具有靜心安神、改善睡眠的功效。長期以來，樂陵棗農只是偶爾采摘棗芽自用，而市面上的棗葉茶亂象叢生，加工簡單、標準缺失，多為低價售賣的普通代用茶，未能發揮其真正價值。
科技小院秉持“物盡其用”的理念，打破人們對棗芽的固有認知，讓棗樹的每一片枝葉都成為棗農增收的“金疙瘩”，實現千年棗林價值最大化。
2023年，碩士研究生張子睿入駐科技小院，將“棗芽制精品茶”作為研究方向。張仁堂對研發提出明確要求：“做棗芽茶就要做精品，要和市面上的產品拉開差距，把每一片棗芽都做成珍品。”
為做好棗芽茶，張子睿放下書本扎進棗林，每隔一星期就去取樣，嚴格篩選鮮嫩棗芽，反復摸索最佳采摘時間，對芽葉的大小、顏色都制定了嚴格標準。她還主動向老棗農請教，將老輩人的種植經驗與自己掌握的固態發酵技術相結合，一點點打磨加工工藝。
科技小院最終選定了固態發酵技術加工棗芽，不僅牢牢鎖住棗芽的營養成分，更強化了其助眠功效，讓平平無奇的棗芽變成能賣出高價的“金芽”。一棵棗樹既能收棗、又能采芽，實現“一樹多收”，且不受雨水天氣影響，這曾經讓棗農失望的棗樹，生出了新的增收希望。
4月25日，在FFC2026功能性食品大會上，這款歷經打磨的黑金棗葉茶一經亮相，就被參會客商圍得水泄不通，大家紛紛詢問產品細節與售賣渠道。最終，這款棗葉茶斬獲產品創新大獎，用實力證明了棗芽的價值，也彰顯了科技小院的創新實力。
科技小院計劃進一步挖掘棗樹的潛在價值：用棗渣提取多糖，開發口服液和護膚品；用棗果做黑棗、黑棗醋，讓棗樹的每一片葉、每一顆果、每一點殘渣，都能轉化為增收致富的“寶貝”。
如今，樂陵金絲小棗產業產值已達20億元。“我們要用三到五年時間，把產值做到100億元，讓更多棗農受益。”張仁堂語氣堅定。