原標題：我市將六千余家餐飲單位納入“云端監管” 后廚變“前臺” 點餐更放心

德州新聞網訊（記者董建新 通訊員劉華勇）4月19日，德城區居民王金榮點開一款外賣App，指尖沒有直接劃向商家，而是點開“明廚亮灶”專區。高清畫面里，廚師規范佩戴口罩和網帽，灶臺锃亮無油污，新鮮食材整齊碼放，翻炒顛勺間，煙火氣清晰可見。“以前點外賣全靠評分，現在能實時看到各商家的后廚，每一口都吃得踏實。”王金榮說。

如今在德州，越來越多消費者養成了點餐之前先看后廚的習慣。這背后，是市市場監管局以“互聯網+可視化”試點建設為抓手，逐步實現食品安全的可視化監管。依托高清攝像設備，餐飲單位將后廚操作實時上傳至外賣平臺“明廚亮灶”專區，消費者動動手指，就能“點餐看后廚”。為讓更多商家參與，市市場監管局還協調外賣平臺推出設備與流量雙重補貼，對參與商家給予技術支持，連續“亮廚”滿3個月的商戶可免費獲取相應直播設備。

“后廚成了‘前臺’，我們自己也更注重衛生了。”德城區一家接入直播的餐飲店主坦言，透明倒逼自律，生意反而更好了。數據顯示，接入“后廚直播”的商家，單店點擊量平均增加15.09%。

今年以來，市市場監管局開展了一系列食品安全領域突出問題專項整治，將2026年確定為食品安全監管質效提升年，按照摸底數、辦案子、抓隊伍、建機制的工作思路，全力以赴打好攻堅戰。網絡餐飲的“透明革命”，正是食品安全監管質效提升年的第一場硬仗。經前期摸底，全市現有肉及肉制品生產企業245家、小作坊481家；網絡餐飲平臺及代理商26家，入網餐飲服務單位6653家，其中無堂食外賣59家；保健類食品生產企業8家，經營企業1233家，已全部納入專項整治監管對象。

除了“云端監管”，市市場監管局還建立起“數據預警—線下核查—閉環處置”工作體系，常態化比對全市入網餐飲單位資質信息，精準清退無證、地址不實等問題商家；創新選聘300余名外賣騎手擔任“食安哨兵”，依托其走街串巷的優勢，隨手拍攝后廚亂象、違規操作等隱患，形成“發現—上報—核查—處置—獎勵”的閉環管理，截至目前已核查處置相關問題39個。同時，聯合河北省衡水市、滄州市建立跨區域監管協作機制，破解冀魯毗鄰地區網絡餐飲跨區域接單配送難題，相關做法獲國家市場監督管理總局推廣。

針對保健類食品虛假宣傳與非法添加等問題，市市場監管局發布《保健食品廣告合規發布指引》，從廣告制作、內部審查、發布等環節劃出紅線。依托“傳統媒體+戶外+互聯網”三網融合的智慧監測體系，今年以來，累計監測相關廣告23361條，發現涉嫌違法線索20條；檢查保健類食品生產經營單位1534家次，立案22起。